作业帮黄花鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 21:24:07
黄花鱼怎么做
黄花鱼怎么做
黄花鱼怎么做
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克.
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍.2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段.3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒
茄汁儿黄花鱼
上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
特点：鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚.[6]
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重）,葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克.
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上.2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘.3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成.
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾.
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许.
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量.
做法：1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀.2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出.起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可.
特点：枣红色泽,略辣.
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1尾
配料：蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱
制作方法：
1：鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上.蒸鱼豉油倒在小碗里.
2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7－10分钟（按鱼的重量）
3：鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉.然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上.
4：将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热.把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了.
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味.