作业帮什么是注水猪肉?水是怎样注进猪肉的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 05:19:18
什么是注水猪肉?水是怎样注进猪肉的?
什么是注水猪肉?水是怎样注进猪肉的?
什么是注水猪肉?水是怎样注进猪肉的?
注水肉 注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品.现在也用来泛指有夸大成分的事物.
主要见于猪肉和牛肉.可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成.注水可达净重量的15-20%.注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出.
造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等.
[编辑本段]识别方法
一、观肉色.正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出；而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状.
二、观察肉的新切面.正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状.
三、吸水纸检验法.用干净吸水纸,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧.
四、注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的.
五、生猪的出售方式最好以悬挂方式,因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来,也易于通风,好的猪肉一天悬挂,即使用分割悬挂的方式,所丢失的重量最多也不超过两斤,但是注水的肉添加的水分损失会很大.
WWE的一名摔角手BATISTA的外号也叫注水肉.原因是他的肌肉十分好看,发达但却实力不济.
其他关联问题
注水肉有关联的法规条例：《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等.
注水的方法：屠宰前在待宰阶段（这个阶段是猪禁水禁食静养的阶段）给猪大量供水.屠宰放血后,通过颈动脉（或心脏）注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物.还有直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡.有些猪肉在出售以前要经过两遍甚至三遍以上的注水.不法分子通过这些方法以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的,注入清水者妨碍口感和缩短储存期,并极易腐烂.添加其他物质者,严重危害人体健康.
还有一部分生猪没经过注水,但是在悬挂的时候也有貌似轻微注水的情况,经过调查,初步判断与目前生猪生长周期过短,增肥过快有关系.
注水造成市场价格的极大不正常竞争,但是《中华人民共和国反不正当竞争法》里认定鲜活商品的价格竞争不属于不正当竞争行为,这一点,感觉在制定法律的时候,没有根据现实情况予以区别对待.这种不正常竞争行为所造成的危害非常大,守法经营者必破产,违法者牟取了市场最大化的利润,执法部门还不能对这一行为予以监管.