作业帮蛋白质的分解过程?详细高分
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:26:16
蛋白质的分解过程?详细高分
蛋白质的分解过程?详细
高分
蛋白质的分解过程?详细高分
一、主要途径
1.蛋白质代谢以氨基酸为核心,细胞内外液中所有游离氨基酸称为游离氨基酸库,其含量不足氨基酸总量的1％,却可反映机体氮代谢的概况.食物中的蛋白都要降解为氨基酸才能被机体利用,体内蛋白也要先分解为氨基酸才能继续氧化分解或转化.
2.游离氨基酸可合成自身蛋白,可氧化分解放出能量,可转化为糖类或脂类,也可合成其他生物活性物质.合成蛋白是主要用途,约占75％,而蛋白质提供的能量约占人体所需总能量的10－15％.蛋白质的代谢平衡称氮平衡,一般每天排出5克氮,相当于30克蛋白质.
3.氨基酸通过特殊代谢可合成体内重要的含氮化合物,如神经递质、嘌呤、嘧啶、磷脂、卟啉、辅酶等.磷脂的合成需S-腺苷甲硫氨酸,氨基酸脱羧产生的胺类常有特殊作用,如5－羟色胺是神经递质,缺少则易发生抑郁、自杀；组胺与过敏反应有密切联系.
二、消化
外源蛋白有抗原性,需降解为氨基酸才能被吸收利用.只有婴儿可直接吸收乳汁中的抗体.可分为以下两步：
1.胃中的消化：胃分泌的盐酸可使蛋白变性,容易消化,还可激活胃蛋白酶,保持其最适pH,并能杀菌.胃蛋白酶可自催化激活,分解蛋白产生蛋白胨.胃的消化作用很重要,但不是必须的,胃全切除的人仍可消化蛋白.
2.肠是消化的主要场所.肠分泌的碳酸氢根可中和胃酸,为胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供合适环境.肠激酶激活胰蛋白酶,再激活其他酶,所以胰蛋白酶起核心作用,胰液中有抑制其活性的小肽,防止在细胞中或导管中过早激活.外源蛋白在肠道分解为氨基酸和小肽,经特异的氨基酸、小肽转运系统进入肠上皮细胞,小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解,进入血液.所以饭后门静脉中只有氨基酸.
三、内源蛋白的降解
1.内源蛋白降解速度不同,一般代谢中关键酶半衰期短,如多胺合成的限速酶－鸟氨酸脱羧酶半衰期只有11分钟,而血浆蛋白约为10天,胶原为1000天.体重70千克的成人每天约有400克蛋白更新,进入游离氨基酸库.
2.内源蛋白主要在溶酶体降解,少量随消化液进入消化道降解,某些细胞器也有蛋白酶活性.内源蛋白是选择性降解,半衰期与其组成和结构有关.有人认为N－末端组成对半衰期有重要影响（N-末端规则）,也有人提出半衰期短的蛋白都含有一个富含脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸和苏氨酸的区域（PEST区域）.如研究清楚,就可能得到稳定的蛋白质产品.
四、氨基酸的吸收
食用蛋白质后15分钟就有氨基酸进入血液,30到50分钟达到最大.氨基酸的吸收与葡萄糖类似,有以下方式：
1.需要载体的主动转运,需要钠,消耗离子梯度的势能.已发现6种载体,运载不同侧链种类的氨基酸.
2.基团转运,需要谷胱甘肽,每转运一个氨基酸消耗3个ATP,而用载体转运只需三分之一个.此途径为备用的旁路,一般无用.