作业帮寒天是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 07:19:57
寒天是什么
寒天是什么
寒天是什么
寒天与洋菜的不同之处是
1.严格说起来,寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂（Agar）被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品.算是洋菜界的上等高级品
2.洋菜是一般海藻粹取物,寒天则是红藻破壁技术的粹取物,水溶性纤维含量相当高
3..一般的洋菜没有像寒天的有效成分及有效功能那么多
4.洋菜需要加热煮沸才能溶化做成果冻,而寒天只要溶于70-80度热水就可成冻状
5.寒天的特性：
(1)高达250倍的吸水性
(2)只对油脂和淀粉有包覆作用
(3)含蛋白质,有利身体益菌的生长
(4)含多糖体,增强人体免疫力
主要成分都是“海藻胶”（或称洋菜胶）,是一种多醣体,其中有大量膳食纤维、钙、铁等