红酒酒精度1L5vol是什么意思

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 08:40:17
红酒酒精度1L5vol是什么意思

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红酒酒精度1L5vol是什么意思
酒的酒精度,酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).葡萄酒 是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（V/V）的各类酒的总称.当葡萄酒的酒精度超过16.2度酵母就停止活动了.所以葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的.按照葡萄酒国家标准,葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成的.酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒 虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量.因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低.通常,17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度,则必须有17—18g的糖分,对于白葡萄酒来说需要17g,而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗,则需要高一点的含糖量,即18g.

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